L’anis vert est une herbe annuelle d’origine méditerranéenne, ses fleurs blanches sont groupées en ombelles de 8 à 15 rayons, les fruits sont petits, ovoïdes, à cinq côtes (aspect strié) et en forme de poire (piriforme). L’anis vert provoque l’expulsion des gaz intestinaux en combattant les ballonnements, favorise la sécrétion salivaire et gastrique ainsi que le péristaltisme (contractions de l’œsophage et de l’intestin, assurant le cheminement du contenu du tube digestif).
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